面向行业竞争格局良品铺子优化“三链同构”强调正向循环发展

　　今年，量贩零食行业的战争还在疯狂升级，兼并、扩张、挖墙脚等招数层出不穷，宛如战国时代合纵连横般风起云涌。双十一前的海氏事件，也将控价权的遮羞布撕开一条口子：以顶流主播为核心的掠夺性定价，正在极度压榨供应链利益链条，市场各方矛盾越发激烈。然而，商业规则从来都不是低价为王，过度内卷不一定会赢得市场，甚至可能让行业内竞争各方迷失在低性价比中。作为休闲零食行业的从业者之一，良品铺子董事长、总经理杨银芬也在思索：内卷格局真正有利于消费者吗？答案是否定的。他认为，行业要盈利、进入正向循环，需要投入资金用于研发和设备更新，单纯低价实际上是不可持续的。那么，良品铺子的策略是什么？杨银芬给出答案：贴近消费者,从产业链、供应链和价值链三种链路上进行优化，让上下游产业、消费者终端都能受益。在现代化产业体系建设思路下，链主企业良品铺子将自身作为整个产业链条的价值枢纽，在链路的每个环节输出标准，掌控从原料采购到粗精加工环节的品质。同时，运用洞察消费者的数智化手段，不断丰富产品体系，持续推进零食产业生态高质量发展，蹚出了一条品质化、多元化、数智化的三链同构之路。良品铺子的策略是否经得起市场检验，让我们拭目以待。
　　(一)用品质谋韧性增长
　　要进行三链同构，企业首先要回答的是，三链同构的核心和支持点是什么？在杨银芬心中，品质化是绝对的C位。从创立之初，良品铺子就死磕品质。这也是良品铺子最重要的基因。以此为基准，良品铺子对整个供应链进行布局，不仅组建高品质的供应商体系，还确立了一系列产品与原料标准，以高品质标准定义高品质零食，完善了产业链、供应链和价值链的品质化全链路。追溯来看，2020年，良品铺子成立供应链高质量发展委员会，明确了当内部存在产品品质争议时，质量部门拥有一票否决权，以品质化建设赋能三链同构被放在前所未有的高度。今年，良品铺子再次引入智库团队，将企业置于第三方放大镜之下，从供应商引入、退出、赋能再到验收机制，反复确立、审视、复盘、再重构，在良品铺子供应链和产业链上掀起了一场品质化革命。　　

　　图说：良品铺子酥脆薄饼生产线
　　如今，良品铺子供应商中，有148家供应商位居主营产品细分领域的国内TOP5，核心供应商从事食品加工的平均年限超过20年。有了高品质供应商体系，就有了高品质零食的把关人。庞大的供应商体系像一张安全生产网，持续审视、检查良品铺子零食生产的各个步骤。以好原料造就好味道作为产品开发理念，良品铺子带领供应商深入田间地头、走向大江南北，不断挑选优质产地，并通过建立专属的种植养殖基地，精选好原料，保障产品品质稳定。目前，良品铺子已经在全国签下了12个高品质原料基地。今年4月，在越南平福省腰果原料核心产区，良品铺子就带动供应商建成了一座日产量超百吨的现代化一流工厂。工厂严格按照国际标准打造高规格洁净车间，设置了从原料种植、采收、晾晒、去壳，再到加工、包装、运输等环节的标准化生产流程，确保给消费者提供高品质、更新鲜的腰果产品。如今，良品铺子组建的品质联合体，成功带动了一二三产业的品质提升，构建出一条品质越高-消费者越满意-工厂收益越高-工厂生产不断提档升级-提供更多高品质产品的完整链路。
　　(二)多元产品提升消费价值链
　　与其他行业相比，休闲零食行业是一个以原料为竞争核心的特殊产业，原料品质与丰富性直接影响着零食企业在价值链上的生态位。以前零食只是在商场、流通市场、小区商铺里零散存在，并不是一个很大的行业。第一个把零食延展成具象赛道的，是良品铺子。武汉大学质量发展战略研究院院长程虹认为，当下的中国，需要企业家激发新消费，生产多元丰富且高质量的产品，可以更好拉动消费需求，真正实现内需拉动经济。打开良品铺子的世界菜单，可以看到来自北美大陆的碧根果，来自越南的腰果跨越地理的阻隔，良品铺子将全球32大产地好原料好风物带到了中国，成为行业里产品体系最全、地理幅度最广、衍生加工最细致的零食品牌。截至2022年底，良品铺子旗下拥有肉类零食、海味零食、坚果炒货等17大品类，1655个SKU(最小存货单位)，丰富的产品线满足不同年龄、不同场景、不同层次消费者的需求，包括儿童零食子品牌小食仙，孵化健身代餐零食品牌控多卡、糖尿病人零食解唐忧等多个品牌序列。　　

　　借助于全品类蓄水池，良品铺子也在不断孵化一个又一个的大单品和爆品，使其成为业绩增长最突出的动力引擎。2022年，良品铺子全渠道上新SKU600+，打造出以奇亚籽全麦吐司、手撕肉脯、酥脆猪肉脯、0添加蔗糖黄桃干为代表的17个销售额超千万的爆品。可以看到，良品铺子的价值链提升路径，和当下量贩零食的增长飞轮截然不同。良品铺子通过丰富的产品架构，给不同消费群体提供创新零食单品，创造了新的消费价值，有效解决了消费痛点，实现了产品与消费者的交互，而不是单一填补已有的、重复的消费需求。良品铺子供应链副总裁刘玲认为，丰富的产品背后，绝不是简单的商品堆砌，而是需要更庞杂的产业链系统智慧。从三链建设角度而言，良品铺子以甄选全球好原料为选品标准，侧面说明了良品铺子配置全球最优质原料资源的能力，印证了其强大且丰富的供应链支撑体系。以多元化产品为抓手，良品铺子也在不断延伸产业链边界。良品铺子深知，一个产品，代表一条产业链，一条产业链可以串联起一块产业区域。通过强大的市场观察力，良品铺子将数智化能力输出给链路上的一二产业相关主体，可以助推产品背后的产业区域升级，实现高质量协同发展，从而不断完善中国现代产业体系建设。也正是在各个链路深度融合的背景下，良品铺子拥有了优化供应链的强大实力，可以将供应链上的积累，转化为自我革新的资源。在当下经济环境和消费需求变化的大背景下，良品铺子敢于向精益管理要效益，在供应链里挤水分，最终将产品价格调整到更符合消费者期望、更有竞争力的档位。
　　(三)全链路数智化提效
　　近两年，中国零食市场的盘子在扩大，渠道变革却在激烈进行，越来越多的量贩零食店攻城略地，成为行业不得不面对的课题。那么，低端颠覆会发生在零食圈吗？杨银芬认为，没有利润支撑的低价无法复制和持续，当资本泡沫破灭，行业自然会进入淘汰期。从消费者需求出发，以数智化为引擎，对供应链和产业链全面优化和革新，才是这个行业破题的正确解答。一方面，数智化可以优化供应链上的繁冗环节，大大提高生产、加工、物流各个环节的效能，效能提升后，让利于民便是顺理成章的事。另一方面，数智化可以帮助企业洞察消费者需求，作出最具市场价值的判断。现在的消费并不是真正的降级，而是分层。杨银芬认为，通过数智化路径，企业才能精准发现分层之后的消费者，提供对应的精准服务。为此，2020年下半年，良品铺子成立了新部门供应链数字化管理部。这个部门试图解决两个关键痛点：一是供应商管理系统(SRM系统)；二是门店自动补货系统。两个问题解决后，将极大压缩管理成本，从而优化终端价格。当时，良品铺子遇到的挑战是，不同供应商的采购价格不同，该如何调配。比如同样是白砂糖，有的供应商采购成本2.5元/斤，而另一些供应商的采购成本则为2.8元/斤。通过SRM系统，良品铺子相关团队把每个产品的工序成本都拆解出来，并通过成本数据沉淀实现可对比、可分析。在大宗原料端，实现了以优化采购源头、分头供货的模式解决价格波动，系统找到最具性价比的大宗原料供货方，然后分别给不同供应商供货。与此同时，良品铺子门店数智化更新也在同步进行。企业通过在门店系统内嵌数据建模，实现门店销售自动向总仓下订单，店长不再负责报货环节。经过半年的试运行，这套模式已经成为良品铺子所有门店的标配，形成了线上平台的智能补货系统。如今，良品铺子不仅拥有结构均衡且高度融合的全渠道销售网络，还通过以渠道建设为引擎，建立与用户交互的多重触点，实现了及时响应消费者需求的能力。　　

　　图说：良品铺子物流智慧仓库
　　人工智能、大数据等新一代信息技术也在为食品工业的提质增效提供源源不断的支撑力。良品铺子已在AI+食品工业领域先行先试。今年8月，良品铺子因其搭建的智慧物流体系，成为央视大型纪录片《智造中国》发布的40多个智能制造标杆企业之一。从纪录片视频中可以看见：由破解了全球视觉工业难题的机器摇臂来解决货品拣选自动化，再配合自动导引运输车、分拣机、立体仓等自动化设备，智慧物流系统接收到下单指令后，从分拣、装箱、打包、贴标再到包裹出库，送进货车厢，全流程仅需30分钟，最快12小时货物可抵达消费者手中，日出货能力从之前的8万单提升到20万单对良品铺子而言，数智化供应链不仅仅是一种生产和物流的组织方式，更是一种面向未来、与时俱进的战略选择。如今，市场风云变幻，在越来越激烈的竞争格局下，各行业都面临降本增效、优化供应链的大课题。对低毛利、高周转、大规模量贩零食模式而言，同质化竞争是一道致命伤。长远来看，零食量贩赛道终将从快速扩张走向稳健布局。借助已经成型的品质化、多元化和数智化的三链同构路径，良品铺子有足够的实力穿越周期，通过差异化创新构建竞争壁垒，抵消行业不确定性风险，真正让消费者感受到良品铺子好吃不贵。